鮮水果和蔬菜的取樣方法GB/T8855-1988

來源：	日期：2010-02-03

本標準等效采用國際標準化組織 ISO874—1980《新鮮水果和蔬菜的取樣方法》。 1 適用范圍 本標準適用于新鮮水果和蔬菜的取樣。在某些情況下可根據(jù)簽定的合同規(guī)定的取樣方法執(zhí)行。 2 引用標準 GB8854—88蔬菜名稱 GB5009.1—85食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分）總則 3 取樣程序的用語解釋 3.1 合同貨物：一次發(fā)運或接收的貨物，其數(shù)量以指定的合同或貨運清單為憑證?？?br> 以由一批或多批貨物組成。 3.2 批量貨物：數(shù)量確定的貨物，品質(zhì)必須均勻一致（同一品種或種類，成熟度相同，包裝一致等）。 是屬于合同貨物中的某一批，可以通過它進行合同貨物的質(zhì)量評價。 3.3 抽檢貨物：從批量貨物中的一個位置取出的少量貨物。多個抽檢貨物應(yīng)從批量貨 物中的不同位置取樣。 3.4 混合貨樣：條件允許，從某一特定批量中取樣，混合，獲得混合貨樣。 3.5 縮減樣品：混合貨樣經(jīng)縮減而獲得對該批量貨物具有代表性的樣品。 3.6 實驗室樣品：實驗室樣品從縮減樣品中獲得。 4 取樣的一般要求 4.1 取樣應(yīng)由貿(mào)易雙方協(xié)商一致后進行，或者由政府的檢測機構(gòu)派出的人員進行。 4.2 在取樣之前應(yīng)對被檢貨物進行確認。 4.3 應(yīng)保證取樣工具和容器潔凈、干燥、無異味。取樣過程中不應(yīng)受雨水、灰塵等環(huán) 境污染。 4.4 對采集的樣品不論進行現(xiàn)場常規(guī)鑒定還是送實驗室做品質(zhì)鑒定，一般要求隨機取樣。在某些特殊情況下，例如：為了查明混入的其他品種或任一類型的混雜，允許進行選擇取樣。取樣之前要明確取樣的目的，即搞清樣品鑒定性質(zhì)。 4.5 采集的貨物樣品，應(yīng)能充分地代表該批量貨物的全部特征。從樣品中剔除損壞的 部分（箱、袋），損壞和未損壞部分的樣品分別采集。 4.6 取樣完成后，要隨即填寫取樣報告。 5 取樣方法 5.1 批量貨物的取樣準備 批量貨物取樣，要求及時，每批貨物要單獨取樣。如果由于運輸過程發(fā)生損壞，其損壞部分（盒子、袋子等）必須隔離，并從完整部分進行單獨取樣。同理，如果認為貨物不均勻，除貿(mào)易雙方另行磋商外，應(yīng)當(dāng)把正常部分單獨分出來，并從每一批中取樣鑒定。 5.2 抽檢貨物的取樣準備 抽檢貨物要從批量貨物的不同位置進行隨機取樣。 5.2.1包裝產(chǎn)品， 在包裝產(chǎn)品情況下（木箱、紙箱、袋裝等），按照表 1進行隨機取樣。 表1 抽檢貨物的取樣件數(shù) 批量貨物中同類貨物件數(shù) 抽檢貨物的取樣件數(shù) ≤100 5 101-300 7 301-500 9 501-1000 10 >1000 15（*低限度） 5.2.2散裝產(chǎn)品 與總量相適應(yīng)，每批貨物至少采取 5個抽檢貨物。在蔬菜或水果個體較大情況下（大于2kg/個），抽檢貨物至少由5個個體組成。抽檢貨物的取樣量按表2取樣。 表2 抽檢貨物的取樣量 批量貨物的重量（kg）或件數(shù) 抽檢貨物總重量（kg）或總件數(shù) ≤200 10 201-500 20 501-1000 30 1001-5000 60 >5000 100（*低限度） 5.3 縮減樣品的制備 將樣品混合、縮減、制備成縮減樣品。 對混合貨樣或縮減樣品，應(yīng)當(dāng)就地取樣，就地檢驗。為了避免受檢性狀發(fā)生某種變化，取樣之后應(yīng)當(dāng)盡快完成檢驗工作。 5.4 實驗室樣品的數(shù)量 實驗室樣品的數(shù)量應(yīng)按照合同要求，或按檢驗項目所需樣品量的三倍取樣。其中一份作檢驗，一份作復(fù)驗，一份作備查。其*低取樣量參見表3所示。 表3 實驗室樣品取樣量 產(chǎn) 品 名 稱 取 樣 量 核桃、榛子、扁桃、板栗、毛豆、豌豆 1kg 櫻桃、李子、荸薺 2kg 杏、香蕉、柑桔、桃、蘋果、梨、葡萄、大蒜、 3kg 黃瓜、結(jié)球甘藍、洋蔥、甜椒、蘿卜、番茄 南瓜、西瓜、甜瓜、菠蘿、大白菜 5個個體 花椰菜、萵苣 10個個體 甜玉米 10個 捆裝蔬菜 10捆 6 實驗室樣品的包裝和處理 6.1 包裝 不能就地檢驗的實驗室樣品，應(yīng)進行包裝，外加封條以確保樣品的完好性狀。 6.2 標志 轉(zhuǎn)送實驗室檢驗的樣品必須做好標志。標志字跡要清楚牢固。標簽內(nèi)容要包括以下 項目： a.產(chǎn)品名稱、種類、品種、質(zhì)量分級； b.托運人姓名； c.取樣地點； d.取樣時間； e.識別標記或批號（成批貨物或樣品要有發(fā)貨記錄、車輛號、起運倉庫）； f.取樣報告號； g.取樣人姓名，簽字； h.要求檢驗項目； i.收樣單位，收樣人姓名。 6.3 發(fā)貨和貯存 包裝好的樣品要保證產(chǎn)品不變質(zhì)并盡快轉(zhuǎn)運至目的地進行檢驗。 7 取樣報告 具有編號的取樣報告，應(yīng)附在樣品包裝容器內(nèi)或隨同樣品一起轉(zhuǎn)運。取樣報告應(yīng)包括以下項目： a.產(chǎn)品名稱、種類、品種、質(zhì)量分級； b.貨物收貨人； c.收貨地址、單位； d.發(fā)貨地址、單位、托運人姓名、托運日期； e.貨物貯存地點，持續(xù)貯存時間、條件、運輸方式（車輛種類、號碼）； f.要求取樣日期、時間； g.取樣日期、時間； h.取樣時的氣候條件（如溫度等）； i.貨物件數(shù)、包裝種類、包裝大??； j.能夠辨認該批貨物的樣品標記（包裝種類、標記正文等）； k.取樣目的； l.運輸和貯存的條件（清潔、有無異味、運輸方式、物理條件、防雨性能）； m.貨物清潔程度、外觀均勻性、是否受潮、殘損； n.包裝質(zhì)量； o.貨物品溫； p.冬季包裝條件和質(zhì)量； q.批量貨物包裝用品的皮重； r.樣品待檢驗部分的名稱或別名； s.實驗室樣品編號； t.取樣人姓名； u.采用的本標準之外的取樣技術(shù)

本標準等效采用國際標準化組織 ISO874—1980《新鮮水果和蔬菜的取樣方法》。
1 適用范圍
本標準適用于新鮮水果和蔬菜的取樣。在某些情況下可根據(jù)簽定的合同規(guī)定的取樣方法執(zhí)行。
2 引用標準
GB8854—88蔬菜名稱
GB5009.1—85食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分）總則
3 取樣程序的用語解釋
3.1 合同貨物：一次發(fā)運或接收的貨物，其數(shù)量以指定的合同或貨運清單為憑證。可
以由一批或多批貨物組成。
3.2 批量貨物：數(shù)量確定的貨物，品質(zhì)必須均勻一致（同一品種或種類，成熟度相同，包裝一致等）。
是屬于合同貨物中的某一批，可以通過它進行合同貨物的質(zhì)量評價。
3.3 抽檢貨物：從批量貨物中的一個位置取出的少量貨物。多個抽檢貨物應(yīng)從批量貨
物中的不同位置取樣。
3.4 混合貨樣：條件允許，從某一特定批量中取樣，混合，獲得混合貨樣。
3.5 縮減樣品：混合貨樣經(jīng)縮減而獲得對該批量貨物具有代表性的樣品。
3.6 實驗室樣品：實驗室樣品從縮減樣品中獲得。
4 取樣的一般要求
4.1 取樣應(yīng)由貿(mào)易雙方協(xié)商一致后進行，或者由政府的檢測機構(gòu)派出的人員進行。
4.2 在取樣之前應(yīng)對被檢貨物進行確認。
4.3 應(yīng)保證取樣工具和容器潔凈、干燥、無異味。取樣過程中不應(yīng)受雨水、灰塵等環(huán)
境污染。
4.4 對采集的樣品不論進行現(xiàn)場常規(guī)鑒定還是送實驗室做品質(zhì)鑒定，一般要求隨機取樣。在某些特殊情況下，例如：為了查明混入的其他品種或任一類型的混雜，允許進行選擇取樣。取樣之前要明確取樣的目的，即搞清樣品鑒定性質(zhì)。
4.5 采集的貨物樣品，應(yīng)能充分地代表該批量貨物的全部特征。從樣品中剔除損壞的
部分（箱、袋），損壞和未損壞部分的樣品分別采集。
4.6 取樣完成后，要隨即填寫取樣報告。
5 取樣方法
5.1 批量貨物的取樣準備
批量貨物取樣，要求及時，每批貨物要單獨取樣。如果由于運輸過程發(fā)生損壞，其損壞部分（盒子、袋子等）必須隔離，并從完整部分進行單獨取樣。同理，如果認為貨物不均勻，除貿(mào)易雙方另行磋商外，應(yīng)當(dāng)把正常部分單獨分出來，并從每一批中取樣鑒定。
5.2 抽檢貨物的取樣準備
抽檢貨物要從批量貨物的不同位置進行隨機取樣。
5.2.1包裝產(chǎn)品，
在包裝產(chǎn)品情況下（木箱、紙箱、袋裝等），按照表 1進行隨機取樣。
表1 抽檢貨物的取樣件數(shù)
批量貨物中同類貨物件數(shù) 抽檢貨物的取樣件數(shù)
≤100 5
101-300 7
301-500 9
501-1000 10
>1000 15（*低限度）

5.2.2散裝產(chǎn)品
與總量相適應(yīng)，每批貨物至少采取 5個抽檢貨物。在蔬菜或水果個體較大情況下（大于2kg/個），抽檢貨物至少由5個個體組成。抽檢貨物的取樣量按表2取樣。
表2 抽檢貨物的取樣量
批量貨物的重量（kg）或件數(shù) 抽檢貨物總重量（kg）或總件數(shù)
≤200 10
201-500 20
501-1000 30
1001-5000 60
>5000 100（*低限度）

5.3 縮減樣品的制備
將樣品混合、縮減、制備成縮減樣品。
對混合貨樣或縮減樣品，應(yīng)當(dāng)就地取樣，就地檢驗。為了避免受檢性狀發(fā)生某種變化，取樣之后應(yīng)當(dāng)盡快完成檢驗工作。
5.4 實驗室樣品的數(shù)量
實驗室樣品的數(shù)量應(yīng)按照合同要求，或按檢驗項目所需樣品量的三倍取樣。其中一份作檢驗，一份作復(fù)驗，一份作備查。其*低取樣量參見表3所示。
表3 實驗室樣品取樣量
產(chǎn) 品 名 稱 取 樣 量
核桃、榛子、扁桃、板栗、毛豆、豌豆 1kg
櫻桃、李子、荸薺 2kg
杏、香蕉、柑桔、桃、蘋果、梨、葡萄、大蒜、 3kg
黃瓜、結(jié)球甘藍、洋蔥、甜椒、蘿卜、番茄
南瓜、西瓜、甜瓜、菠蘿、大白菜 5個個體
花椰菜、萵苣 10個個體
甜玉米 10個
捆裝蔬菜 10捆

6 實驗室樣品的包裝和處理
6.1 包裝
不能就地檢驗的實驗室樣品，應(yīng)進行包裝，外加封條以確保樣品的完好性狀。
6.2 標志
轉(zhuǎn)送實驗室檢驗的樣品必須做好標志。標志字跡要清楚牢固。標簽內(nèi)容要包括以下
項目：
a.產(chǎn)品名稱、種類、品種、質(zhì)量分級；
b.托運人姓名；
c.取樣地點；
d.取樣時間；
e.識別標記或批號（成批貨物或樣品要有發(fā)貨記錄、車輛號、起運倉庫）；
f.取樣報告號；
g.取樣人姓名，簽字；
h.要求檢驗項目；
i.收樣單位，收樣人姓名。
6.3 發(fā)貨和貯存
包裝好的樣品要保證產(chǎn)品不變質(zhì)并盡快轉(zhuǎn)運至目的地進行檢驗。
7 取樣報告
具有編號的取樣報告，應(yīng)附在樣品包裝容器內(nèi)或隨同樣品一起轉(zhuǎn)運。取樣報告應(yīng)包括以下項目：
a.產(chǎn)品名稱、種類、品種、質(zhì)量分級；
b.貨物收貨人；
c.收貨地址、單位；
d.發(fā)貨地址、單位、托運人姓名、托運日期；
e.貨物貯存地點，持續(xù)貯存時間、條件、運輸方式（車輛種類、號碼）；
f.要求取樣日期、時間；
g.取樣日期、時間；
h.取樣時的氣候條件（如溫度等）；
i.貨物件數(shù)、包裝種類、包裝大?。?/font>
j.能夠辨認該批貨物的樣品標記（包裝種類、標記正文等）；
k.取樣目的；
l.運輸和貯存的條件（清潔、有無異味、運輸方式、物理條件、防雨性能）；
m.貨物清潔程度、外觀均勻性、是否受潮、殘損；
n.包裝質(zhì)量；
o.貨物品溫；
p.冬季包裝條件和質(zhì)量；
q.批量貨物包裝用品的皮重；
r.樣品待檢驗部分的名稱或別名；
s.實驗室樣品編號；
t.取樣人姓名；
u.采用的本標準之外的取樣技術(shù)